Epuisé

Bouteille PURE huile d'olive de Nice AOP 375 ml - Alziari

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Conditions générales
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Caractéristiques

Nous produisons ce cru en petite quantité. Depuis 1868, notre moulin propose cette huile d'olive Monovariétale. Issue de la variété 'Cailletier', récoltée sur nos domaines, celle-ci possède un goût très léger et des arômes fins. Un peu ardente en début de récolte. Idéale pour les crudités

Huile d'olive vierge extra, extraction à froid.

Notes de dégustation

Utilisation : crudités

Couleur : presque translucide, légèrement dorée

Parfum : herbe sèche

Goût : amande, artichaut

Qualité : huile d’olive vierge extra (UE)
(huile d’olive dont le taux d’acidité est inférieur à 0,8°)

Cette année, l'huile d'olive de Nice possède au nez des notes d'herbes sèches et florales.

En bouche, on retrouve l'amande, l'artichaut, la fleur de genêt, le foin, des notes de "pâtisserie", de pomme mûre et de fruits secs.

Procédé : Extraction à Froid (à aucun moment, dans sa fabrication, le produit n’a dépassé les 27°)

Variétés : Cailletier
Meilleure avant : 12 mois

Comment bien conserver son huile ?

Conservation : A l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans la cave ou dans la cuisine pour les plus petits contenants à usage quotidien. L’huile d’olive, tout comme le vin, n’apprécie guère les changements de température. Préférez par exemple les placards inférieurs de votre cuisine ou bien, pensez à éloigner votre bouteille d’huile d’olive de la fenêtre. Meilleure avant : 12 mois

Pourquoi un bidon en metal ?

Protection contre la lumière : Les bidons en métal offrent une excellente protection contre la lumière, ce qui est crucial pour préserver la qualité de l'huile d'olive. La lumière peut dégrader les composés de l'huile, entraînant une altération de la saveur et de la fraîcheur.
Étanchéité à l'air : Les bidons en métal peuvent être scellés hermétiquement, empêchant ainsi l'air d'entrer en contact avec l'huile. Cela aide à prévenir l'oxydation de l'huile et réduire sa durée de conservation.
Maintien de la fraîcheur : Les bidons en métal offrent une meilleure isolation thermique que d'autres matériaux, ce qui aide à protéger l'huile d'olive des fluctuations de température préservant ainsi ses arômes et ses propriétés nutritionnelles.
Durabilité : Les bidons en métal sont robustes et résistants aux chocs, ce qui les rend idéaux pour le stockage et le transport de l'huile d'olive.
Eco responsable: Ils peuvent également être réutilisés ou recyclés facilement, ce qui en fait un choix écologique.

Les accords :
Salades, légumes cuits ou crus, pâtes, carpaccio de poisson ou de bœuf ...

Tous les formats dans la même cuvée

Vu dans la cuisine de ...

L'histoire de la cuvée

Cuvée César – L’hommage au bâtisseur du Moulin de la Madeleine

Fils de blanchisseurs niçois, César Martin a consacré sa vie à l’huile d’olive et au terroir qui l’a vu grandir. Guidé par la passion et le courage, il a relevé un défi audacieux : faire renaître de ses ruines le moulin de la Santa, avant de redonner vie, quelques années plus tard, au Moulin de la Madeleine.

Sous ses mains patientes et son regard de bâtisseur, ces lieux oubliés sont redevenus le cœur battant d’un savoir-faire ancestral.

La Cuvée César rend hommage à cet homme de conviction, artisan du renouveau oléicole niçois.

Issue exclusivement d’olives Cailletier, variété emblématique de notre région, cette huile monovariétale reflète tout l’esprit de son créateur : authenticité, douceur et persévérance.

Ses notes d’amande fraîche et de fruit mûr rappellent la générosité du terroir niçois et la passion de celui qui sut transformer un métier en héritage.

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