Caractéristiques
Nous produisons ce cru en petite quantité. Depuis 1868, notre moulin propose cette huile d'olive Monovariétale. Issue de la variété 'Cailletier', récoltée sur nos domaines, celle-ci possède un goût très léger et des arômes fins. Un peu ardente en début de récolte. Idéale pour les crudités
Huile d'olive vierge extra, extraction à froid.
Notes de dégustation
Utilisation : crudités
Couleur : presque translucide, légèrement dorée
Parfum : herbe sèche
Goût : amande, artichaut
Tous les formats dans la même cuvée
Vu dans la cuisine de ...
L'histoire de la cuvée
Cuvée César – L’hommage au bâtisseur du Moulin de la Madeleine
Fils de blanchisseurs niçois, César Martin a consacré sa vie à l’huile d’olive et au terroir qui l’a vu grandir. Guidé par la passion et le courage, il a relevé un défi audacieux : faire renaître de ses ruines le moulin de la Santa, avant de redonner vie, quelques années plus tard, au Moulin de la Madeleine.
Sous ses mains patientes et son regard de bâtisseur, ces lieux oubliés sont redevenus le cœur battant d’un savoir-faire ancestral.
La Cuvée César rend hommage à cet homme de conviction, artisan du renouveau oléicole niçois.
Issue exclusivement d’olives Cailletier, variété emblématique de notre région, cette huile monovariétale reflète tout l’esprit de son créateur : authenticité, douceur et persévérance.
Ses notes d’amande fraîche et de fruit mûr rappellent la générosité du terroir niçois et la passion de celui qui sut transformer un métier en héritage.
Spécifications
| Mode de dégustation | Salade |
| Profile aromatique | Légère |
| Catégorie | Vierge extra |
| Méthode d'extraction | Extraction à froid |
| Type de moulin | Moderne |
| Variété | Cailletier |
| Origine | France |
| Agriculture biologique | Non, agriculture conventionnelle |
| Contenant | Bidon |
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